Winterliche Kürbissuppe mit frischem Ingwer

Wärm von innen, besonders lecker zur kalten Jahreszeit.

Winterliche Kürbissuppe mit frischem Ingwer

Rezept - Winterliche Kürbissuppe mit Curry

Zutaten (für 4 Personen):

  • 1 kleiner Hokkaido Kürbis
  • 3 Karotten
  • 2 Pastinaken
  • 1 Steckrübe
  • frischer Ingwer (ca. 20 g)
  • 2 Zwiebeln
  • 4 EL Zucker
  • 2 EL Curry
  • 200 ml Weißwein oder Traubensaft
  • 1000 ml Gemüsebrühe
  • etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

  1.  Kürbis, Karotten, Pastinaken, Steckrübe in Scheiben schneiden.
  2.  Zwiebeln fein würfeln. Ingwer fein schneiden. Zusammen im Öl leicht andünsten.
  3. Zucker hinzugeben und leicht karamelisieren.
  4. Gemüse und Curry hinzugeben und 5 Minute scharf anbraten.
  5. Weißwein (Traubensaft) hinzugeben und ablöschen.
  6. Brühe hinzugeben und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.
  7. Abschließend mit einem Pürierstab pürieren und nach Bedarf abschmecken.

 

Lass es euch schmecken!

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